Shiragiku

味滋康在日本傳承超過200年以上的製醋歷史

白菊®秉持著江戶前壽司店御用品之稱號, 隨著時代演進, 不停地改良精進。提供給您這款最適合做壽司的醋, 本品為味滋康的自信之作。

1804年 赤醋(酒粕醋)飯大流行 (江戶前壽司店)

味滋康的創業者初代中野又左衛門是日本最早使用酒粕當作原料研發出赤醋,當時被認為是最適合做壽司醋飯的醋而廣受好評。隨著江戶前壽司風潮逐漸擴大銷售至日本各地。

到了1950年代,比起讓米飯染成紅色的酒粕醋,保留米飯原本純白顏色的壽司更受歡迎。為求迎合江戶前壽司店需求,研發了以米醋為基礎的白菊®。至今已推展到日本全國各地壽司店並廣受好評。

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白菊®為何被評為最適合做壽司的醋呢?

分析原醋的香氣成分及感官評價的結果可知,白菊®清爽無刺鼻味,且能帶出米飯原本的甘甜香氣,是最能襯托出壽司醋飯風味的醋。

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來自日本米其林指南店家的評論

  • 美味壽司的關鍵在於配料與醋飯味道的均衡。因白菊®沒有異味,所以不會妨礙到品嘗配料美味。
  • 因白菊®沒有嗆鼻氣味,且與各種配料很搭配,所以選擇白菊®。
  • 選擇白菊®的主因是不會有餘味殘留、很清爽。爽口的感覺是重點。
  • 白菊®沒有刺鼻的味道。我不太喜歡有強烈味道的醋飯。
  • (對配料食材而言)不論哪種食材都合味所以使用白菊®。

在壽司悠久的歷史變遷中,白菊®是以「適合壽司的食醋」研發而成,從名店到世界各地的壽司店都深受好評。若是需要與壽司相搭的米醋,我非常推薦它!

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白菊®是廣受世界各地壽司店支持、愛用的品牌。

2019年白菊®的銷售量(箱數)

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Product Introduction

 

白菊®

產品說明

將米的美味跟香氣發揮到極致,口感柔順的醋,最適合使用於 壽司等日本料理。

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