Commitment to Soybeans

SAFETY & SECURITY OF
KIN NO TSUBU™ NATTO SOYBEAN

นอกจากการรับประกันด้านการเพาะปลูกและการรักษาเอกลักษณ์ (Identity Preserved , IP) แล้ว เรายังมีการรับประกันคุณภาพจากการตรวจวิเคราะห์ของเราเองด้วย

*การทดสอบจีเอ็มโอ:：เราตรวจสอบโปรตีนที่มีอยู่ในถั่วเหลืองที่ผ่านการตัดแต่งพันธุกรรม เพื่อประเมินระดับการปนเปื้อน หากมี ซึ่งจีเอ็มโอนั้นย่อมาจาก “สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม” (Genetically Modified Organism)
*การทดสอบความปลอดภัย:：เราดำเนินการทดสอบอย่างละเอียดเกี่ยวกับสารเคมีตกค้าง เช่น ยากำจัดศัตรูพืช โลหะหนัก และไมโคทอกซิน (สารพิษที่สร้างโดยเชื้อราบนอาหาร) เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยอย่างครบถ้วน
*ข้อมูลข้างต้นอยู่ภายใต้กฎหมายและมาตรฐานของประเทศญี่ปุ่น

Frequently Asked Questions

• อายุการเก็บรักษานานเท่าไร?

  

  อายุการเก็บรักษาของนัตโตะแต่ละชนิดมีดังนี้:สินค้าทั้งหมด: 1 ปี เมื่อแช่แข็ง
  นิโอวะนัตโตะ และ โทโระมาเมะนัตโตะ: 6 วัน หลังจากละลายน้ำแข็ง
  ทามาโกะ โชยุ นัตโตะ, ฮอกไกโดนัตโตะ และ นัตโตะรสน้ำส้มสายชูดำกลิ่นบ๊วย: 6 วันหลังละลายน้ำแข็ง

• สามารถละลายน้ำแข็งด้วยไมโครเวฟได้ไหม?

  

  เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ควรละลายนัตโตะตามธรรมชาติ
  นำออกมาไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า 1 วัน ก่อนรับประทาน และปล่อยให้ละลายเองตามธรรมชาติ
  ไม่ควรละลายในไมโครเวฟ เพราะบรรจุภัณฑ์อาจละลายและน้ำซอสอาจรั่วหรือแตกออกมาได้

• หลังละลายแล้ว สามารถแช่แข็งซ้ำได้ไหม?

  

  ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำ เพราะจะทำให้คุณภาพและรสชาติด้อยลง

• สิ่งที่คล้ายใยสีขาวบนนัตโตะคืออะไร?

  

  ชั้นสีขาวคล้ายเส้นใยบนผิวคือไบโอฟิล์มที่จุลินทรีย์นัตโตะสร้างขึ้นจากกระบวนการหมักตามปกติ สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย
  เนื่องจากหมักแยกกันในแต่ละถาด ลักษณะผิวหลังการหมักจึงอาจไม่เหมือนกันอาจเห็นเป็นสีขาวโดยทั่วหรือเฉพาะบางส่วน หรือออกสีน้ำตาลเล็กน้อย—การปกคลุมและสีของไบโอฟิล์มอาจแตกต่างกัน

• เม็ดสีขาวเล็ก ๆ บนนัตโตะคืออะไร?

  

  เม็ดสีขาวคือผลึกของกรดอะมิโนที่ชื่อไทโรซีน
  ไทโรซีนอาจเกิดขึ้นเมื่อการหมักดำเนินต่อไป เช่น เก็บไว้นานที่อุณหภูมิสูงกว่า 10 °C หรือเมื่อพ้นกำหนดวันควรบริโภคแล้ว
  ไทโรซีนละลายน้ำได้ยาก จึงอาจให้เนื้อสัมผัสกรุบเล็กน้อย แต่เป็นกรดอะมิโนที่ไม่เป็นอันตราย สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

• ทำไมนัตโตะในแต่ละแพ็กมีสีต่างกันเล็กน้อย?

  

  ถั่วเหลืองเป็นผลผลิตทางการเกษตร สีจึงต่างกันได้ตามสายพันธุ์และแหล่งเพาะปลูก
  อีกทั้งถั่วเหลืองยังมีน้ำตาลและโปรตีนที่เกิดปฏิกิริยาไมลาร์ด (Maillard หรือ amino-carbonyl reaction) ระหว่างการปรุง การหมัก และการเก็บรักษา ทำให้สีเปลี่ยนจากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาล ความเข้มของปฏิกิริยานี้จะแตกต่างกันในแต่ละแพ็ก จึงทำให้สีของนัตโตแตกต่างกันเล็กน้อย

• ทำไมด้านในของเมล็ดถั่วบางส่วนจึงมีสีชมพู?

  

  ส่วนสีชมพูมักจะเป็นจุดงอกของเมล็ดถั่ว เม็ดสีจะแตกต่างระหว่างจุดงอกกับส่วนอื่น ๆ ของถั่ว จึงอาจปรากฏเป็นสีชมพู
  ไม่เป็นอันตรายและสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย